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　　虽然同是属于欧式的丹麦面包，但也有称为维也纳面团，以及德国，法国，奥地利等面团，都各有

独特的风味，在加上馅料，烤法的变化，自然就种类繁多了绍兴蛋糕西点学校 优惠酷德学校

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三、中种面团在第2步的时候全部剪成小块加入了主面团
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　　说明发酵过

度，发酵好的面团平均分成3等分
　　

　　今天第二款，泡芙面团！

　　泡芙与一般甜点制作的技法不太相同，是使用“烫面”的技巧来制作，并且是一款需要细心呵护、

容易失败的甜点

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　　黑麦

粉制成的食品密度较高，即使去除麸皮与胚芽，其发面能力依旧较弱，因此黑麦粉常常与小麦粉搭配使

用改善其发面那里和终成品的结构
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　　蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时加入1/3白糖，打到蛋清比较细腻时加入1/3白糖，打到出现

明显纹路时倒入剩下白糖
　　但做为1个有欲望的创业人，当你想干的更大，就不可以局

限性在“前店后厂”方式，务必要创建起自身的中央大厨房

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　　除了动力的安全性和满足

门店车间生产与储备等需要外，门店各功能区的灯光设计要下一番功夫，因为灯光设计的好，一是衬托

出产品的新鲜，二是凸显门店环境靓丽，三是有很好的招徕路过的消费者注意力的广告作用
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　　想学西点，但是又不想花费太多时间，那么短期西点制作培训班无疑是好的选择，但是短期西点制

作培训班该怎么选呢？很多人认为西点很简单，只是一种面食，其实西点只是一个统称，就像中式糕点

一样，分为不同类别，有月饼，饼干等等
　　

　　三：车间平面布置不合理：在设计焙烤烘焙食品车间硬件系统流程时候，洗手车间、原料车间

、配料车间、生产加工车间、成熟加工车间、冷却车间、包装车间、贮存车间等的高度、平方、立方、

是否规范合理？特别是冷却车间与包装车间的平面、立体、隔断、以及匹配相关与温度湿度等设置

是否匹配？很多企业即便设置无菌化十万级环境，但依旧时有产品局部霉变之事；是因为布局不合理或

者细节疏漏所致
　　检查和调

整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污

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　　与这家五星级酒店共同遭遇的酒店很多
　　这时，糖精体就会融解，而翻糖也就会液化
　　

　　10年前,随便拿一个三线城市来做例子,整个城区的商业中心可能还全部聚集在一个主干道或十字街

口

　　

　　鹿背模

　　三能品牌，这种模的做工普遍不太好，因为腿是焊接上的，所以接口处有明显的痕迹，不过用它做

的面包很漂亮，三角形的，内壁不沾处理方便脱模，还可以用来做蛋糕绍兴蛋糕西点学校 优惠酷德学校